Ostras fritas y en escabeche
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para ostras en escabeche:
- 12 ostras frescas
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Vino blanco
- Vinagre de manzana
- Laurel
- Pimienta negra en grano
- Cebollino picado
- Para las ostras fritas:
- 12 ostras frescas
- Harina de maíz
- Aceite
- Limón
Preparación de la receta
Para hacer las ostras en escabeche, abrimos las ostras y las separamos de la concha.
Ponemos a calentar el aceite con los ajos fileteados, laurel y pimienta negra. Lo confitamos 5 minutos y lo retiramos.
Incorporamos vinagre de manzana, vino blanco y un poco del jugo de las ostras.
Dejamos atemperar.
Cubrimos las ostras con esta mezcla y las dejamos macerar en la nevera entre 1 y 2 horas.
Para hacer las ostras fritas, abrimos las ostras y las separamos de la concha, las escurrimos, las pasamos por harina de maíz y las freímos en abundante aceite caliente.
Servimos las ostras con una rodaja de limón.
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