Mozarella di bufala impanata con peperonata e olive (Mozzarella de búfala empanada con pimientos y aceitunas)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de mozzarella
- 2 Huevos
- Pan rallado
- 500 g de pimientos rojos y amarillos
- 150 g de aceitunas negras sin hueso
- 2 dientes de ajo
- Menta fresca
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos la mozzarella en lonchas de aproximadamente cuatro centímetros.
Seguidamente, batimos los huevos con sal y pimienta.
Empanamos la mozzarella con la mezcla de los huevos y el pan rallado.
Freímos la mozarella empanada en abundante aceite.
A continuación, cortamos los pimientos en tiras y los salteamos tapados con aceite y ajo a fuego lento, durante 30 minutos, hasta que el pimiento esté hecho.
Por último, añadimos las aceitunas y la menta fresca a los pimientos.
Servimos la mozzarella frita acompañada de la peperonata.
Trucos
Para eliminar el exceso de grasa de las mozarella, la envolvemos alrededor de una servilleta de papel después de freírla.
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