Minitarta de doble chocolate y fresa

Para el Bizcocho:

En primer lugar precalentamos el horno a 190-230ºC por arriba y abajo.

Batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar e incorporamos las gotas de vainilla al gusto.

Derretimos el chocolate negro (100 gr) con la mantequilla en el microondas, removemos un poco y enseguida lo agregamos al batido de las yemas con azúcar y ponemos las 4 cucharadas de nata para montar, además de 1 cucharadita de cacao en polvo, batimos bien todo.

Tamizamos la harina y la incorporamos al batido de las yemas, removemos un poco, agregamos las claras batidas a punto de nieve y mezclamos con suaves movimientos envolventes.

Rellenamos el molde de 12 centímetros de diámetro y horneamos a 190-230º C durante aproximadamente 30 minutos.

Para el Relleno:

Cortamos las fresas en rodajas y guardamos una entera para decorar.

Calentamos a fuego lento las fresas con 3 cucharadas de azúcar durante 2-3 minutos removiendo poco a poco.

Apartamos del fuego y separamos las fresas en 2 partes iguales, trituramos bien una de las partes, luego reservarmos.

Calentamos la nata (40 gr) y vertemos en el chocolate blanco, mezclamos bien hasta que se haya homogeneizado y dejamos reposar en la nevera al menos durante 2 horas.

Pasado ese tiempo, sacamos la mezcla de la nevera y la batimos bien. Le agregamos la fresa triturada y seguimos batiendo, así tenemos la crema del relleno.

Para Decorar:

Colocar la crema de chocolate blanco y fresas en una manga pastelera y, hasta su uso, la reservamos en la nevera.

Cortamos el bizcocho con ayuda de una lira en 2 partes iguales y lo rellenamos con la crema de chocolate blanco y fresas, agregamos la otra mitad de fresas cortadas para luego colocar la otra parte del bizcocho por encima.

Decoramos con la crema sobrante por encima del bizcocho al gusto de cada uno.

Por último derretimos 30 gr de chocolate negro en 35 gr de nata para montar bien caliente, removemos bien y lo esparcimos por encima de la crema de fresas, y coronamos con la fresa entera que reservamos.