Melaza de arroz con azafrán

En primer lugar cocemos el arroz en agua hirviendo.

Caramelizamos la miel. Para ello, la ponemos a hervir hasta conseguir un caramelo dorado oscuro.

Entonces le añadimos el arroz bien escurrido, la corteza de limón y el azafrán tostado.

Dejamos que hierva unos 5 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Servimos frío y decoramos con la corteza de limón.