Magret de pollo asado con pomelos rosas y naranja sobre ensalada de espinacas
Alta Cocina Low Cost      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina de autor, Cocina sana, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Alta Cocina Low Cost
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 porciones de 180 gr de magret de pollo
  • 25 cl de zumo de pomelos rosas
  • 25 cl de zumo de naranja
  • 16 gajos de pomelos bien limpios
  • 16 gajos de naranja bien limpios
  • 60 g de azúcar morena
  • 500 g de hojas de espinacas pequeñas
  • 10 cl de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es poner a dorar el pollo por la parte de la piel en una sartén de horno. Salpimentar. Después, calentar el horno a 200º C, darle la vuelta al magret y asar durante 5 minutos.


En otra sartén, poner azúcar moreno hasta que se forme un caramelo (reservar un poco para la ensalada). Entonces, verter los zumos de frutas y dejar reducir ¾ partes. Colar y reservar.


Saltear las hojas de espinacas con los gajos y añadir el azúcar. Salpimentar y reservar.


Cortar los magret de pollo por la mitad y colocar dentro de la sartén con la salsa. Mezclar bien para que se caramelice.


Filetear el magret y servir junto con la ensalada de espinacas.

Trucos

Este plato también se puede hacer con pavo o con pato. En el caso del pato, el precio será más elevado.


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