Ipadmeritas

Nuestra receta tiene dos partes, primero vamos a hacer una Compota de manazana, que utilizaremos como relleno de las iPadmeritas.
Para la compota de manazana necesitamos: 3 manzanas, 150 gr. de azúcar, 250 ml. de agua y una vaina de vainilla.
vertemos el agua y el azúcar en una olla. Con un cuchillo afilado cortamos la vaina de vainilla por la mitad, rascamos el polvito de su interior y lo introducimos en la olla junto con la vaina. LLevamos la mezcla a ebullición. Mientras tanto, pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas. Echamos los trocitos de manzana en el agua hirviendo, cocemos a fuego lento durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, cuando la manazana esté tierna, dejamos templar la mezcla. Una vez templada, colaremos la manzana, reservando el líquido sobrante en un recipiente aparte. Echaos en un bol la compota de manzana y hacemos, con la ayuda de un tenedor, un puré. ¡Ya tenemos lista nuestra compota!
Ha llegado el turno de hacer las iPadmeritas. Para ello necesitaremos, una masa de hojaldre (puede ser casera o de las que venden ya hechas), nuestra compota de manzana, 4 cds. de miel,7 nueces, canela en polvo, azúcar y azúcar moreno.
Comenzaremos pelando, picandolas nueces. Con la ayuda de un mortero las machacamos hasta obtener una pasta. Añadimos a la compota de manzana, la pasta de nueces, la miel y espolvoreamos la mezcla con un poquito de canela molida.
A continuación, extendemos la masa de hojaldre y con mucho cuídado, marcamos el centro de la masa con un cuchillo afilado. vertemos la mezcla de las manzanas sobre la masa en una capa lomás fina y uniforme posible. Después vamos plegando la masa sobre sí misma (Cogemos los extremos de la masa y los hacemos coincidir en el centro de la misma. Espolvoreamos con los dos tipos de azúcar, presionando ligeramente la masa, vamos plegando la masa y echando el azúcar sucesivamente. Una vez llegamos al final, montamos los dos lados (uno encima del otro)y volvemos a echar azúcar y prensamos muy bien la masa(para que las iPadmeritas cojan la forma. Obtendremos un rollo de masa, la cual cortaremos en rodajas de aproximadamente 1 cm. de grosor.
Después sacamos la bandeja del horno y colocamos encima una hoja de papel vegetal. Colocamos las iPadmeritas bien espaciadas unas de otras (cuando se meten en el horno duplican su tamaño). Opcionalmente, si queremos dar brillo a la masa, cogeremos un huevo batido y pintaremos las iPadmeritas, antes de meterlas en el horno.