Insalata di rucola e pere caramelizzate con flauta di filo ripiena di Mouse al talleggio (Ensalada de rúcula y peras caramelizadas con flautas)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, lavamos y cortamos las peras.

Después, salteamos las peras en una sartén con unas gotas de aceite, el azúcar y un chorrito de agua. Las retiramos cuando estén tiernas.

Seguidamente, realizamos flautas rellenas de queso talleggio con la pasta filo. Estiramos la pasta y colocamos en uno de los extremos el queso. Enrollamos y reservamos.

Pintamos las flautas con el huevo batido y horneamos hasta que estén doradas.

A continuación, aliñamos la rúcula con aceite, vinagre, sal y pimienta.

Servimos la ensalada y colocamos por encima las peras caramelizadas. Acompañamos con las flautas crujientes de queso.