Igloos de piña

Colocar una rodaja de piña en cada plato (que sean resistentes al calor). Espolvorear con azúcar. Poner una bola de helado encima.

Montar las claras de huevo, con el azúcar, a punto de nieve. Puede añadirse un poco de cremor tartárico para que suban más.

Poner un poco de las claras montadas sobre el helado. Caramelizar con un soplete de cocina (se puede gratinar en el horno a temperatura muy alta y muy poco tiempo para que no se derrita el helado).

Rociar con ron y flambear.