Igloos de piña
Por:
Iñaki Oyarbide
- Claves
- Ingr. prin.:Frutas
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita, Romántica,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 4 rodajas de piña fresca o de lata
- 3 claras de huevo
- 175 g de azúcar
- 4 bolas de helado turrón
- Ron
- Preparación de la receta
Colocar una rodaja de piña en cada plato (que sean resistentes al calor). Espolvorear con azúcar. Poner una bola de helado encima.
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Montar las claras de huevo, con el azúcar, a punto de nieve. Puede añadirse un poco de cremor tartárico para que suban más.
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Poner un poco de las claras montadas sobre el helado. Caramelizar con un soplete de cocina (se puede gratinar en el horno a temperatura muy alta y muy poco tiempo para que no se derrita el helado).
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Rociar con ron y flambear.