Hojaldre con frutas frescas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 lámina de hojaldre congelado
- Fresas
- Frambuesas
- Grosellas
- Mermelada de albaricoque
- Para la crema:
- 10 yemas de huevo
- 200 g de azúcar
- 80 g de harina
- 1 rama de canela
- Corteza de limón
Preparación de la receta
En primer lugar vamos a hacer la crema. Ponemos la leche a hervir con la canela y la corteza de limón. Una vez que hierva, la colamos y la reservamos.
Por otro lado mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. Después incorporamos la harina hasta conseguir una pasta blanquecina.
Añadimos la leche caliente y mezclamos enérgicamente para que no se cuajen los huevos. Lo ponemos al fuego y removemos. Le añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que espese.
En un recipiente untado con mantequilla volcamos la crema y la dejamos enfriar en la nevera.
Extendemos el hojaldre con la ayuda de un rodillo y con un molde hacemos círculos. Los pintamos con huevo y los pinchamos con un tenedor paraque no suban. Horneamos a 150º hasta que esté crujiente.
Una vez frío el hojaldre le untamos una capa de mermelada de albaricoque. Encima extendemos una capa de crema pastelera y colocamos armoniosamente las frutas frescas. Cubrimos con otra capa de mermelada de albaricoque y espolvoreamos azúcar glass.
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