Hojaldre con frutas frescas

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 1 lámina de hojaldre congelado
      • Fresas
      • Frambuesas
      • Grosellas
      • Mermelada de albaricoque
      • Para la crema:
      • 10 yemas de huevo
      • 200 g de azúcar
      • 80 g de harina
      • 1 rama de canela
      • Corteza de limón

      Preparación de la receta

      En primer lugar vamos a hacer la crema. Ponemos la leche a hervir con la canela y la corteza de limón. Una vez que hierva, la colamos y la reservamos.


      Por otro lado mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. Después incorporamos la harina hasta conseguir una pasta blanquecina.


      Añadimos la leche caliente y mezclamos enérgicamente para que no se cuajen los huevos. Lo ponemos al fuego y removemos. Le añadimos la mantequilla y seguimos removiendo hasta que espese.


      En un recipiente untado con mantequilla volcamos la crema y la dejamos enfriar en la nevera.


      Extendemos el hojaldre con la ayuda de un rodillo y con un molde hacemos círculos. Los pintamos con huevo y los pinchamos con un tenedor paraque no suban. Horneamos a 150º hasta que esté crujiente.


      Una vez frío el hojaldre le untamos una capa de mermelada de albaricoque. Encima extendemos una capa de crema pastelera y colocamos armoniosamente las frutas frescas. Cubrimos con otra capa de mermelada de albaricoque y espolvoreamos azúcar glass.


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