Gazpacho blanco de piñones, melón y pasas
Las claves
- Ingr. prin.: Frutas
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: Veraniega.
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de miga de pan remojada
- 2 dientes de ajo
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- ¼ kg de piñones
- Sal
- Bolitas de melón
- Pasas de Corinto
- Hinojo
Preparación de la receta
Ponemos los piñones y la miga de pan a remojo por separado.
Colocamos en la batidora los piñones, la miga de pan remojada, los ajos, los huevos, y un poco de agua.
Batimos y añadimos aceite poco a poco para emulsionarlo.
Si es necesario añadimos agua fría para dejarlo en el punto deseado, sazonamos y lo reservamos en la nevera.
Sacamos unas bolas de melón y servimos el gazpacho acompañado de las bolas de melón y las pasas de corinto. Aromatizamos el plato con unas hojitas de hinojo.
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