Fricassé de cordero

Trocear la carne.

Cocer el cordero en abundante agua con sal, pimienta, aceite y media cebolla durante 20 minutos.

Picar la media cebolla restante y los dientes de ajo y saltearlos en aceite de oliva hasta que se doren.

Añadir la carne a este salteado.

Remover.

Mojar con el vino blanco y salpimentar. Añadir el puré de tomate.

Mojar con el caldo y cocer 3 ó 4 minutos a temperatura alta.

Dejar reposar unos 10 minutos.

Servir.