El Pozo

Flan blanco con nueces caramelizadas y toffee de plátanos
PROGRAMA: Cenas frías      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para toffee de plátano:
  • 4 Plátanos cortados en bastones
  • 150 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla
  • Para el flan blanco:
  • 1/2 l de nata
  • 1/2 l de leche
  • 175 g de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 2 sobres de cuajada
  • 1 pizca de ralladura de naranja
  • 1 pizca de ralladura de limón
  • 50 g de nueces caramelizadas

Preparación de la receta

En primer lugar, disolvemos el azúcar y la cuajada en polvo en la nata y la leche, lo llevamos a ebullición junto con la rama de canela. Al final, añadimos un poco de cáscara de naranja y de limón ralladas.


Una vez que hierva, lo retiramos del fuego y lo colamos. Lo dejamos reposar un rato y lo ponemos en moldes. Añadimos las nueces caramelizadas, dejamos enfriar en la nevera.


Por otro lado, sofreímos ligeramente los plátanos en mantequilla y azúcar. Los estofamos.


Disponemos el flan y encima el estofado de plátano.


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