Filloas de crema
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta y Cereales
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce.
- Ambiente: Celebraciones, Friends.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
- Le gusta a 4 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa:
- ½ l de leche
- 100 g de harina
- 2 huevos
- 50 g de mantequilla fundida
- 20 ml de licor (ron, aguardiente)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón y naranja
- 1 punta de tocino o manteca de cerdo
- Azúcar en polvo
- Para la crema:
- 1 l de leche
- 100 g de harina
- 250 g de azúcar
- 8 yemas de huevo
Preparación de la receta
En primer lugar vamos a hacer la crema de las filloas. Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la harina. Incorporamos la leche caliente y mezclamos bien.
Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva suavemente 2 ó 3 minutos hasta que espese sin dejar de remover. La dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después la metemos a la nevera.
En segundo lugar vamos a hacer la masa. Para ello echamos la harina y 2 huevos en un bol. Agregamos la leche y mezclamos bien. Aromatizamos con el licor, la ralladura de naranja y de limón y añadimos la mantequilla fundida.
Dejamos reposar la masa 1 o 2 horas.
Engrasamos una sartén y formamos la filloa cocinándola por los dos lados. Rellenamos con la crema pastelera, enrollamos y decoramos con azúcar molida.
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