Filloas de crema

En primer lugar vamos a hacer la crema de las filloas.  Batimos las yemas con el azúcar y añadimos la harina. Incorporamos la leche caliente y mezclamos bien.

Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva suavemente 2 ó 3 minutos hasta que espese sin dejar de remover. La dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y después la metemos a la nevera.

En segundo lugar vamos a hacer la masa. Para ello echamos la harina y 2 huevos en un bol. Agregamos la leche y mezclamos bien. Aromatizamos con el licor, la ralladura de naranja y de limón y añadimos la mantequilla fundida. 

Dejamos reposar la masa 1 o 2 horas.

Engrasamos una sartén y formamos la filloa cocinándola por los dos lados. Rellenamos con la crema pastelera, enrollamos y decoramos con azúcar molida.