Fiambre de ternera con anchoa

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 500 g de ternera picada
      • 3 huevos
      • 10 anchoas
      • 1 dl de jerez seco
      • Hierbas variadas (tomillo, romero, ...)
      • Pimienta
      • Para la salsa:
      • Jugo de carne
      • Mahonesa
      • Anchoas

      Preparación de la receta

      Precalentar el horno a 175º.


      Pasar la carne dos veces por la picadora (o pedirlo en la carnicería).


      En un bol, mezclar la carne con las anchoas muy picadas, pimienta, hierbas y el jerez. Remover bien. Agregar los huevos y mezclar hasta que quede una pasta homogénea.


      Introducir la mezcla en un molde, apretando bien.


      Hornear al baño maría durante 35-40 minutos.


      Mientras hacer una salsa para acompañar. En un bol, poner un poco de jugo de carne, unas anchoas y mahonesa. Batirlo todo bien para que quede homogéneo.


      Sacar la tarrina del horno y desmoldar.


      Emplatar. Poner un trozo de fiambre y acompañar con la salsa.


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