Fiambre de ternera con anchoa Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends, Tupper,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de ternera picada
3 huevos
10 anchoas
1 dl de jerez seco
Hierbas variadas (tomillo, romero, ...)
Pimienta
Para la salsa:
Jugo de carne
Mahonesa
Anchoas
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentar el horno a 175º.

  3. Pasar la carne dos veces por la picadora (o pedirlo en la carnicería).

  4. En un bol, mezclar la carne con las anchoas muy picadas, pimienta, hierbas y el jerez. Remover bien. Agregar los huevos y mezclar hasta que quede una pasta homogénea.

  5. Introducir la mezcla en un molde, apretando bien.

  6. Hornear al baño maría durante 35-40 minutos.

  7. Mientras hacer una salsa para acompañar. En un bol, poner un poco de jugo de carne, unas anchoas y mahonesa. Batirlo todo bien para que quede homogéneo.

  8. Sacar la tarrina del horno y desmoldar.

  9. Emplatar. Poner un trozo de fiambre y acompañar con la salsa.