FALSOS MEJILLONES

Las claves

  • Ingr. prin.:
  • Plato: Tapeo y Tostas
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: Pija.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 3

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 12 Ud MEJILLONES NATURALES O DE LATA
  • 100 Gr. TOMATE FRITO
  • 3 Ud. CHALOTAS
  • 100 Ml. VINO BLANCO
  • 1 Cucharada HARINA
  • 3 Cucharadas. ACEITE
  • 100 gr. HARINA DE TEMPURA
  • 2 SOBRES TINTA DE CALAMAR
  • AGUA FR

Preparación de la receta


Cocemos al vapor los mejillones los separamos de las carcasas apartamos en un plato y colamos el jugo de cocerlos.

Rehogamos las chalotas una vez transparentes añadimos la cucharada de harina y rehogamos bien para que no sepa cruda.

Vertemos el jugo de los mejillones y el tomate, removemos para que se mezclen bien, pero con cuidado de que no se queme.

Cuando tengamos la bechamel ligada le añadimos los mejillones picaditos y apartamos de fuego.

Cubrimos las cáscaras de los mejillones con papel film (ver foto) y los rellenamos con la bechamel, cuando la masa enfrié tendrá forma de mejillón y el proceso como si fuera una croqueta, harina, huevo y pan rallado.

Para hacer la cáscara falsa diluimos la tinta del calamar en agua fría y la vamos incorporando a la harina de la tempura hasta hacer una masa espesa.

Una vez tengamos rebozado los mejillones falsos, tendremos cuidado y los pondremos encima de la tempura negra para que se pringuen solo por debajo, (ver foto).

Por último freiremos hasta que estén doraditos como una croqueta.

Es muy fácil de hacer y resultan muy divertidos una vez presentado en el plato, un Rioja un caldo estupendo para acompañar, como siempre espero que os guste.

¡¡¡BUEN PROVECHO!!!


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