Escalopines de pollo al limón
PROGRAMA: ¿Cuántos vienen?
Ep: 11
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de filetes de pollo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Para la salsa de limón:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de harina
- 500 g de caldo de ave
- Zumo de 2 limones (1/2 vasito)
- 1 chorrito de cognac
- 2 cucharadas de mostaza oscura
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, salpimentamos los escalopines de pollo pinchados en unas brochetas y lo pasamos un poquito por harina.
Los freímos en aceite, los escurrimos muy bien y reservamos.
Para hacer la salsa de limón, ponemos la mantequilla en una cacerola a derretir. Espolvoreamos con harina y dejamos tostar.
Entonces, añadimos el cognac y el zumo de limón y dejamos reducir.
A continuación, lo regamos poco a poco con el caldo y lo movemos con varillas. Añadimos después la mostaza y lo dejamos hervir durante 15 minutos. Salpimentamos al gusto.
Metemos los filetes de pollo en la salsa y les damos un hervor durante 5 minutos.
Servimos.
Trucos
Si queremos, podemos empanar el pollo con huevo, harina y almendra molida.
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