Ensalada tibia de garbanzos

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Ensaladas
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana.
  • Ambiente: A diario, Light, Tupper.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Menú

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de panceta de cerdo adobada
  • 75 g de espinacas
  • 2 chalotas
  • 2 tallos de cebolleta
  • 1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de semillas de sésamo
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de perifollo picado
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • Sal

Preparación de la receta

Lavar los garbanzos; escurrirlos y reservarlos.


Trocear finamente la panceta y saltearla, a fuego medio, en ½ dl de aceite.


Dejar que se haga un par de minutos. Una vez esté crujiente, escurrirle la grasa sobrante y conservarla aparte para que se enfríe.


Lavar las espinacas y trocearlas muy finas. Reservar.


Picar los tallos de las cebolletas y las chalotas.


Ponerlo todo en un bol y mezclarlo con aceite, los dos tipos de pimentón, cilantro, perifollo, salsa de soja, semillas de sésamo y la sal.


Saltear los garbanzos unos minutos con la panceta.


Añadirlo todo a la vinagreta que hemos preparado.


Emplatar y servir.


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