Ensalada tibia de garbanzos Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana,
Ambiente: A diario, Light, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de garbanzos cocidos
150 g de panceta de cerdo adobada
75 g de espinacas
2 chalotas
2 tallos de cebolleta
1,5 dl de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de semillas de sésamo
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de perifollo picado
1 cucharada de cilantro picado
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lavar los garbanzos; escurrirlos y reservarlos.

  3. Trocear finamente la panceta y saltearla, a fuego medio, en ½ dl de aceite.

  4. Dejar que se haga un par de minutos. Una vez esté crujiente, escurrirle la grasa sobrante y conservarla aparte para que se enfríe.

  5. Lavar las espinacas y trocearlas muy finas. Reservar.

  6. Picar los tallos de las cebolletas y las chalotas.

  7. Ponerlo todo en un bol y mezclarlo con aceite, los dos tipos de pimentón, cilantro, perifollo, salsa de soja, semillas de sésamo y la sal.

  8. Saltear los garbanzos unos minutos con la panceta.

  9. Añadirlo todo a la vinagreta que hemos preparado.

  10. Emplatar y servir.