Discos de polenta con crema de salmón
PROGRAMA: Casi casero
Ep: 13
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400 g de crema de salmón refrigerada
- 1 cebolleta
- 1 manojo de cebollino
- 250 g de polenta instantánea
- 500 ml de caldo de verduras o pescado
- 200 g de mazorcas de maíz baby en conserva
- 250 g de zanahorias baby en conserva
- 250 g de guisantes extrafinos congelados
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es cocer la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante, sustituyendo el agua por caldo. Ponemos a punto de sal y pimienta.
Extender la pasta de polenta con un espesor de 2 o 3 cm sobre una bandeja de horno cubierta con papel film. Una vez fría (más o menos una hora en la nevera), cortar con cortapastas y dorar en una sartén por ambas caras.
Picar la cebolleta y el cebollino y mezclarlo con la crema. Formar bolitas o quenefas y ponerlas sobre los discos de polenta.
Saltear las zanahorias y los guisantes en aceite de oliva y servir como guarnición junto con las mazorquitas.
Servir.
Trucos
La crema de salmón se puede sustituir por brandada de bacalao.
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