Discos de polenta con crema de salmón Por: Elena Aymerich
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Tapeo y Tostas
Estilo: Cocina del mar, Cocina italiana,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
400 g de crema de salmón refrigerada
1 cebolleta
1 manojo de cebollino
250 g de polenta instantánea
500 ml de caldo de verduras o pescado
200 g de mazorcas de maíz baby en conserva
250 g de zanahorias baby en conserva
250 g de guisantes extrafinos congelados
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es cocer la polenta siguiendo las instrucciones del fabricante, sustituyendo el agua por caldo. Ponemos a punto de sal y pimienta.

  3. Extender la pasta de polenta con un espesor de 2 o 3 cm sobre una bandeja de horno cubierta con papel film. Una vez fría (más o menos una hora en la nevera), cortar con cortapastas y dorar en una sartén por ambas caras.

  4. Picar la cebolleta y el cebollino y mezclarlo con la crema. Formar bolitas o quenefas y ponerlas sobre los discos de polenta.

  5. Saltear las zanahorias y los guisantes en aceite de oliva y servir como guarnición junto con las mazorquitas.

  6. Servir.