Cupcakes especiados

Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura química y las especias en un bol y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina mezclada con las especias y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche, y volvemos a batir.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar la crema, tamizamos el icing sugar con las especias y batimos con la mantequilla. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja 1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta, hasta que la mezcla se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos el queso fresco, frío, y batimos 2 ó 3 minutos más.

Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos desde el centro y siguiendo en el sentido de las agujas del reloj. Terminamos con un trocito de canela en rama.