Cupcakes de violetas

Primero, precalentamos el horno a 180º C y preparamos la bandeja para cupcakes con 12 cápsulas de papel.

Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos.

Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos, uno a uno. A continuación agregamos la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore. Finalmente, añadimos la leche y la pasta de violetas, y volvemos a batir.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los cupcakes en el molde 5 minutos y después los pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Para preparar la crema, ponemos las claras de huevo en bol junto con el azúcar. Calentamos al baño maría hasta que el azúcar se disuelva. Después pasamos las claras al bol de la batidora y empezamos a montarlas. Cuando estén a punto de nieve y templadas, cambiamos las varillas por la pala y comenzamos a añadir la mantequilla batiendo a velocidad media - alta. Tras 5-8 minutos estará listo y podemos añadir la pasta de violetas.

Decoramos el cupcake con la ayuda de una manga pastelera, hacemos rosas de fondant blanco y terminamos con perlas comestibles.