Cupcakes de fresa con sorpresa de champán
Las claves
- Ingr. prin.: Otros
- Plato: Postre
- Estilo: Cocina dulce.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Le gusta a 2 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el bizcocho de fresa
- 100 g mantequilla pomada
- 100 g azúcar blanquilla
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita vainilla en pasta
- 100 g harina
- 2 huevos M a Tº ambiente
- 1 cucharadita levadura
- 2-3 gotas esencia natural de fresa
- Para el frosting de champán
- 50 g queso crema (tipo Phyladelphya)
- 100 g mantequilla sin sal (pomada)
- 250 g azúcar glass
- 2-3 gotas esencia natural de champán
- colorante alimentario rosa
- Para el almíbar de champán
- 30 g azúcar
- 30 ml agua
- 2-3 gotas esencia natural de champán
- Para la decoración
- 7 fresas naturales
Preparación de la receta
Precalentamos el horno a 175ºC.
En nuestro robot ponemos a mezclar la mantequilla, el azúcar, cuando esto haya blanqueado añadimos uno a uno los huevos batidos.
Tamizamos la harina, levadura y la pizca de sal , agregamos poco a poco a la mezcla anterior, seguimos batiendo.
Añadimos la vainilla en pasta y la esencia de fresa. Batimos.
Rellenamos nuestra cápsulas en nuestra bandeja de cupcakes, horneamos durante 15 minutos a 180ºC o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejamos enfriar la bandeja de cupcakes sobre una rejilla durante 5 minutos, sacamos las cápsulas de la bandeja y los dejamos enfriar completamente.
Ahora vamos preparando el frosting, para ello batimos en nuestro robot la mantequilla pomada junto con el azúcar glass hasta conseguir una mezcla cremosa y blanquecina, añadimos el queso crema y seguimos batiendo, añadimos las gotas de esencia natural de champán y el colorante rosa.
Colocamos la boquilla en la manga pastelera y la llenamos con nuestra crema, la metemos en la nevera para que nuestra crema coja cuerpo y nos permita decorar bien nuestros cupcakes.
Mientras preparamos el almíbar, para ello calentamos en un cazo partes iguales de azúcar y de agua y dejamos hervir, retiramos y añadimos la esencia de champán.
Dejamos enfriar completamente y llenamos nuestras pipetas.
Cubrimos nuestros cupcakes con una fina capa de crema y con la manga pastelera que habíamos dejado reposar anteriormente en la nevera decoramos nuestros cupcakes. Con una boquilla de estrella abierta haremos dos tipos de decoraciones: una en forma de rosa y otra en forma de cucurucho de helado.
Colocaremos una fresa encima de cada cupcake e introduciremos una pipeta en el otro lado del cupcake.
Y a disfrutar!!!!!
Trucos
Podemos sustituir la esencia de champán por Marc de Champagne, se trata de un destilado del champán, sino queremos que nuestra receta contenga el alcohol del Marc de Champagne, lo único que habría que hacer es dejar evaporar el alcohol de éste cuando hacemos el almíbar, si queremos que nuestros cupcakes contengan alcohol, el Marc de Champagne lo añadiríamos justo cuando hemos retirado nuestro almíbar del fuego.Rellenaríamos también nuestras pipetas con el Marc de Champgane.
Para la decoración necesitaremos pipetas de plástico de un sólo uso de uso alimentario.
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