Crujiente de manzana con su crema ligera

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: Celebraciones.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para la crema de manzana:
  • 200 g de pulpa de manzana asada
  • 100 g de nata montada
  • 25 g de azúcar
  • 2 cucharadas de aguardiente de sidra
  • Para las hojas crujientes:
  • 2 manzanas reineta
  • 100 g de azúcar

Preparación de la receta

Con una cortadora de fiambres o una mandolina sacamos láminas de manzana con piel todo lo finas que podamos.


Las ponemos en una bandeja de horno con un papel sulfurizado debajo. Las espolvoreamos con azúcar glass y les ponemos otro papel sulfirizado encima.


Horneamos durante 1 hora y media o 2 horas a 100 º C.


Mezclamos la pulpa de manzana asada con la nata montada. Si queremos, podemos añadirle un chorrito de aguardiente de manzana a la crema.


Montamos el plato colocando las lámimas de manzana alternándolas con la crema. 


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