Croquetas de queso

Deshacer la mantequilla con el aceite de oliva sin que se dore.

Espolvorear la harina. Remover.

Añadir la leche caliente poco a poco sin parar de remover. Salpimentar.

Cocer a fuego lento y removiendo 30 minutos.

Añadir el queso, la nata y cocer removiendo 5 minutos.

Extender la masa en una placa con paredes y dejar enfriar.

Formar las croquetas, enharinarlas, pasarlas por huevo batido y por pan rallado (por este orden).

Freír las croquetas en abundante aceite de oliva.

Servir.