Croquetas de arroz

Rehogar la cebolla picada muy fina. Agregar un poco de caldo.

Incorporar el jamón y el pollo cocido troceados. Rehogar el conjunto. Salpimentar.

Agregar después el vino blanco.

Triturar el huevo duro e incorporarlo a la sartén. Remover.

Añadir el arroz, saltear y agregar el caldo. Dejar cocer 18 minutos (un par de minutos antes de que acabe la cocción incorporar el queso rallado).

Dejar enfriar.

Formar las croquetas con el arroz cocido. Rebozarlas en harina, huevo y pan rallado.

Freírlas en abundante aceite muy caliente. Escurrirlas en un papel absorbente.

Servir, decorar con una rama de perejil y unas gotas de ketchup o tomate frito alrededor.