Crêpes de arroz con marisco

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina francesa.
  • Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: El Fogón

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de arroz
  • 2 Carabineros
  • 2 Langostinos
  • 50 g de hojas de espinacas
  • 4 hojas de pasta brick
  • 50 cl de vinagre de arroz
  • 150 cl de aceite de oliva virgen
  • 1 copita de Armagnac
  • Caldo de pescado (fumet)

Preparación de la receta

Para el concentrado de pescado lo primero que tenemos que hacer es pelar y saltear las cáscaras de marisco a fuego vivo. Añadimos el Armagnac, dejamos que reduzca y añadimos el fumet de pescado. Reducimos otra vez y colamos. Volvemos a reducir para que quede más concentrado.


Para las crêpes, cocemos arroz 18 minutos y reservamos.


Aparte, salteamos el marisco en trozos, añadimos las espinacas en tiras y el arroz (previamente cocido) y salteamos con una gota del concentrado de marisco.


Rellenamos la pasta brick con arroz y marisco y espolvoreamos con cebollino.


Horneamos 15 minutos a 140º C.


Hacemos una vinagreta con vinagre de arroz, aceite y concentrado de pescado.


Emplatamos, sazonamos y servimos con la vinagreta.


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