Crema de gallina con tropezones

Troceamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una cazuela con aceite.

Por otro lado salamos la gallina, la enharinamos ligeramente y la echamos a la cazuela. Cubrimos con agua y dejamos cocer lentamente, durante hora y media.

Truco del cocinero: para hacer el caldo de gallina, también podríamos utilizar vino blanco.

Separamos la gallina cocida y la desmenuzamos.

Trituramos la salsa de cocer la gallina y la colamos. Probamos para comprobar el punto de sal.

Espesamos la salsa con un poco de harina diluida en agua y dejamos que hierva ligeramente.

Emplatamos la gallina desmigada y salseamos con el caldo. Picamos huevo duro y perejil y lo espolvoreamos por encima.