Crema de gallina con tropezones
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ gallina
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Tomillo fresco
- 2 l de agua
- Harina
- Sal
- Huevo cocido
- Perejil
Preparación de la receta
Troceamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una cazuela con aceite.
Por otro lado salamos la gallina, la enharinamos ligeramente y la echamos a la cazuela. Cubrimos con agua y dejamos cocer lentamente, durante hora y media.
Truco del cocinero: para hacer el caldo de gallina, también podríamos utilizar vino blanco.
Separamos la gallina cocida y la desmenuzamos.
Trituramos la salsa de cocer la gallina y la colamos. Probamos para comprobar el punto de sal.
Espesamos la salsa con un poco de harina diluida en agua y dejamos que hierva ligeramente.
Emplatamos la gallina desmigada y salseamos con el caldo. Picamos huevo duro y perejil y lo espolvoreamos por encima.
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