Crema de gallina con tropezones Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Aves y Caza
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
½ gallina
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Tomillo fresco
2 l de agua
Harina
Sal
Huevo cocido
Perejil
  1. Preparación de la receta

  2. Troceamos la cebolla y el ajo y los rehogamos en una cazuela con aceite.

  3. Por otro lado salamos la gallina, la enharinamos ligeramente y la echamos a la cazuela. Cubrimos con agua y dejamos cocer lentamente, durante hora y media.

  4. Truco del cocinero: para hacer el caldo de gallina, también podríamos utilizar vino blanco.

  5. Separamos la gallina cocida y la desmenuzamos.

  6. Trituramos la salsa de cocer la gallina y la colamos. Probamos para comprobar el punto de sal.

  7. Espesamos la salsa con un poco de harina diluida en agua y dejamos que hierva ligeramente.

  8. Emplatamos la gallina desmigada y salseamos con el caldo. Picamos huevo duro y perejil y lo espolvoreamos por encima.