Crema catalana

Poner la leche en un cazo. Agregar la corteza del limón lavada, la rama de canela, el azúcar y un poco de azafrán (para que le de color). Ponerlo a fuego fuerte y retirar con el primer hervor.

Agregar las yemas al cazo (ya fuera del fuego).

Con un poco de la leche deshacer la harina de maíz y añadirla al cazo.

Enfriar la crema en la nevera.

Repartir la crema en recipientes individuales.

Espolvorear con azúcar moreno y caramelizar con un soplete de cocina.