Crema catalana Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 l de leche
40 g de harina de maíz
250 g de azúcar
Piel de 1 limón
9 yemas de huevo
1 rama de canela
Azúcar moreno
Azafrán
  1. Preparación de la receta

  2. Poner la leche en un cazo. Agregar la corteza del limón lavada, la rama de canela, el azúcar y un poco de azafrán (para que le de color). Ponerlo a fuego fuerte y retirar con el primer hervor.

  3. Agregar las yemas al cazo (ya fuera del fuego).

  4. Con un poco de la leche deshacer la harina de maíz y añadirla al cazo.

  5. Enfriar la crema en la nevera.

  6. Repartir la crema en recipientes individuales.

  7. Espolvorear con azúcar moreno y caramelizar con un soplete de cocina.