Crema borracha de vino

Cocemos el vino con el azúcar, la corteza de limón y la canela hasta que reduzca.

Batimos las yemas de huevo hasta que espumen y después añadimos poco a poco el vino colado.

Introducimos esta mezcla en recipientes de loza engrasados con mantequilla.

Horneamos a 175º C hasta que suba. Luego bajamos la temperatura a 150º C y terminamos de hornear en 15 minutos.

En un cazo ponemos a reducir mermelada y aguardiente.

Para terminar, aromatizamos la mermelada con menta picada y servimos nuestro plato.