Cordiales

Ponemos en en bol la almendra molida, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos, y a continuación vamos añadiendo uno a uno los huevos, cuando se integre uno, añadimos el siguiente.

Amasamos todo bien, y cuando quede la masa compacta la dejamos reposar media hora. Mientras ponemos las obleas en la bandeja del horno, y precalentamos éste a 180ºC.

Vamos haciendo los cordiales pasado el reposo. tomamos pequeñas porciones de masa, con el dedo pulgar hacemos un hueco y vamos dandole forma hasta que quede como un cono. Rellenamos con un poco de cabello de angel y cerramos bien el hueco. Colocamos sobre la oblea (en cada oblea podemos poner 6 cordiales) y repetimos el mismo proceso con toda la masa

Espoloreamos un poco de azúcar en cada cordial y horneamos de 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos del horno, y en caliente, separamos los cordiales, dejando un poco de oblea debajo de cada uno. Ponemos en una bandeja y espolvoreamos con azúcar glass.