Cordero al aroma de naranja

Salpimentamos la pierna de cordero y le metemos 2 ajos en el interior. También lo untamos con aceite.

Con el horno precalentado, asamos el cordero a 180º C, durante 45 minutos.

Rallamos la piel de la naranja y mezclamos esa ralladura con vino tinto, un poco de caldo y una ramita de romero. A mitad de cocción, se lo añadimos al cordero.

Cuando la carne esté casi hecha, sacamos parte de la salsa a un cazo para reducirla.

Sacamos el cordero para que se atempere y después lo cortamos en filetes.

Reducimos el resto del caldo.

Colocamos el cordero en una fuente y salseamos con la reducción de la salsa.