Cochinillo confitado
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera.
- Ambiente: Celebraciones.
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Menú
- Le gusta a 7 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el cochinillo confitado:
- ½ litro de aceite de oliva virgen
- 500 g de manteca de cerdo
- 2 dientes de ajo
- Orégano
- Tomillo
- Pimienta negra
- Comino
- 1 cochinillo troceado en cochifrito con piel y deshuesado
- Para la salsa:
- Tocino
- 2 cebollas
- 2 chalotas
- 3 puerros
- 1 l de vino tinto
- ½ litro de caldo de ave
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación de la receta
Ponemos el cochinillo troceado en una fuente para horno. Añadimos aceite de oliva, sal, manteca de cerdo y las hierbas y especias.
Horneamos durante 6 horas.
Mientras, hacemos la salsa. Troceamos la cebolla y el puerro.
Lo ponemos todo en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos el tocino y salpimentamos.
Agregamos el caldo y el vino tinto.
Lo ponemos al fuego y dejamos que cueza todo durante 2 horas y media o 3 horas.
Entonces lo pasamos todo con una batidora y lo volvemos a calentar. Tiene que quedar una salsa espesa.
Servimos el cochinillo y salseamos.
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