Carrillada de cerdo guisada con ciruelas
PROGRAMA: 4X20      Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, hay que dorar las carrilladas en aceite muy caliente y sazonar. Según se vayan sellando, las pasamos a otra cazuela.

Añadir el vino a las carrilladas y dejar que reduzca.

Más tarde, en el mismo aceite en el que hemos dorado la carne hay que rehogar el ajo, la cebolla y la zanahoria. Cuando todo esté pochado, añadir el tomate.

Después se añaden las carrilladas con el vino a las verduras. También se añade el agua y se cuece durante una hora a fuego medio. (El agua se puede sustituir por caldo de carne).

Al término de la cocción, se retiran las carrilladas de nuevo y se añade al caldo la mitad de las ciruelas (las otras se dejan para decorar). Se tritura  la salsa.

A continuación, se calienta la salsa con las carrilladas durante 10 minutos.

En el paso último, se monta el plato con las carrilladas, la salsa la ciruela y la ramita de romero.