Cangrejos de rio en salsa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1,5 kg de cangrejos
- 1 l de caldo de pescado
- 80 g de arroz
- Aceite de oliva
- Brandy
- Guindilla
- 200 g de cebolla
- 1 ajo fileteado
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 puerro
- 200 g de salsa de tomate
- Sal
- Perejil
Preparación de la receta
Cortamos todas las verduras en brunoise y las pochamos con aceite en una cazuela.
Salteamos los cangrejos -limpios de intestino- con aceite, añadimos sal y los flambeamos con el brandy.
Incorporamos los cangrejos a las verduras y añadimos una guindilla.
Echamos salsa de tomate y cubrimos con el caldo de pescado. Dejamos cocer unos 5 minutos.
Añadimos el arroz, dejamos hervir hasta que el arroz esté cocido y la salsa, ligada.
Rectificamos de sal y picante. Emplatamos y decoramos con perejil picado.
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