Canalones de setas y foie con graten de parmesano
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Placas de canelón (o bien “rigatonni” )
- 500 gramos de setas variadas
- 200 gramos de foie
- 200 ml. de nata líquida
- 200 gr. de queso parmesano
- Trufa (opcional)
- Mantequilla, sal , aceite, pimienta negra y nuez moscada
- 2 dientes de ajo y perejil
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Canalones de setas y foie con graten de parmesano:
Sumerge en agua o cuece las láminas de pasta (o rigatonnis). y disponlas extendidas. Limpia y trocea las setas y saltéalas en una sartén con el ajo y perejil picado muy pequeño.
Fuera del fuego, salpimenta y añade el foie. Cocina un minuto mas. Rellena las láminas de pasta bien escurridas con la mezcla de setas y forma los canelones. Disponlos en una fuente de horno o directamente en platos individuales.
Derrite la mitad de la mantequilla. vierte la nata y ¾ partes del parmesano rallado, bate con unas varillas, condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada e incorpora también la trufa finísimamente cortada. Cuece a fuego suave hasta que se espese, removiendo continuamente.
Vierte la salsa sobre los canelones, espolvorea por encima el resto del parmesano y un poco de mantequilla para lograr un gratinado con un color mas dorado.
Gratinar, emplatar y servir.
Fuera del fuego, salpimenta y añade el foie. Cocina un minuto mas. Rellena las láminas de pasta bien escurridas con la mezcla de setas y forma los canelones. Disponlos en una fuente de horno o directamente en platos individuales.
Derrite la mitad de la mantequilla. vierte la nata y ¾ partes del parmesano rallado, bate con unas varillas, condimenta con un poco de sal, pimienta y nuez moscada e incorpora también la trufa finísimamente cortada. Cuece a fuego suave hasta que se espese, removiendo continuamente.
Vierte la salsa sobre los canelones, espolvorea por encima el resto del parmesano y un poco de mantequilla para lograr un gratinado con un color mas dorado.
Gratinar, emplatar y servir.
Foto del plato terminado:
