Caldo gallego

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: De plato en plato

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 400 g de lacón salado
  • 300 g de oreja
  • 400 g de costilla
  • Unto
  • 300 g de alubias
  • 4 patatas
  • ½ kg de grelos
  • 250 g de chorizo
  • 4 l de agua

Preparación de la receta

Ponemos las alubias en remojo el día anterior.


Colocamos en una olla las alubias con agua y dejamos que hiervan. Vamos desespumando cuando haga falta.


Añadimos las carnes junto con el unto y cocemos 2 horas y 30 minutos aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción añadimos las patatas y los grelos troceados. Rectificamos de sal y dejamos que termine la cocción.


Cuando esté hecho, sacamos las carnes y parte de la patata. El caldo, las alubias y los grelos los ponemos en una sopera.


Cortamos la carne y la patata y emplatamos todo.


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