Caldo gallego

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 400 g de lacón salado
      • 300 g de oreja
      • 400 g de costilla
      • Unto
      • 300 g de alubias
      • 4 patatas
      • ½ kg de grelos
      • 250 g de chorizo
      • 4 l de agua

      Preparación de la receta

      Ponemos las alubias en remojo el día anterior.


      Colocamos en una olla las alubias con agua y dejamos que hiervan. Vamos desespumando cuando haga falta.


      Añadimos las carnes junto con el unto y cocemos 2 horas y 30 minutos aproximadamente. Media hora antes de terminar la cocción añadimos las patatas y los grelos troceados. Rectificamos de sal y dejamos que termine la cocción.


      Cuando esté hecho, sacamos las carnes y parte de la patata. El caldo, las alubias y los grelos los ponemos en una sopera.


      Cortamos la carne y la patata y emplatamos todo.


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