Calabaza esparragada

Cortamos la calabaza en dados, retirando las semillas.

La cocemos en agua hirviendo con el laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal hasta que esté tierna.

Pochamos el ajo y la cebolla picados en una cazuela, añadimos la calabaza, las aceitunas picadas, el pimentón y el comino. Rehogamos todo junto unos minutos y servimos.

Truco del cocinero: el agua en la que hemos cocido la calabaza la podemos reutilizar para otra preparación, porque es un agua muy aromática.