Bocadillo de ternasco de aragón

Hacemos el pastel y el pan con antelación.

Pastel de ternasco: Ponemos en una sartén a pochar la cebolla y la zanahoria, picamos la carne en trozos de 1 cm. cuando esté pochada la cebolla, en un bol mezclamos todos los ingredientes con los huevos batidos y salpimentamos.

En un molde engrasado y con pan rallado en las paredes (o de silicona) ponemos al baño maría en el horno a 180º durante una hora, comprobamos pinchando con un palillo que está listo. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Pan de molde chapata: Con la harina ya preparada y siguiendo las instrucciones del fabricante de la panificadora. También podéis comprar chapatas en la panadería, es más rápido.

Montaje del bocadillo: Tostamos un poco el pan por ambos lados, en la sartén ponemos a dorar la cebolla cortada en láminas, cuando ya esté dorada salpimentamos y podemos añadir un culín de vino dulce tipo oporto o pedro ximénez hasta que evapore. Picamos también la lechuga, también en la sartén la damos unas vueltas.

Partimos el pastel de ternasco en láminas de 1,5 cms y lo doramos en la plancha a fuego vivo por ambas caras en una tostada de pan untamos una cucharada de mayonesa, encima el ternasco doradito y por último la cebolla y lechuga bien pochadas….. y listo.

Foto del plato terminado: