Bocadillo de ternasco de aragón
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Pastel de ternasco: 400 gr de ternasco deshuesado, 100 gr de paté, 1 cebolla grande, 1 zanahoria, 100 gr. de guisantes, 2 huevos, pimenta y sal.
- Pan: 500 gr de harina preparada para panificadora tipo chapata
- 4 cucharadas de mayonesa
- Una cebolla y unas hojas de lechuga iceberg
- Aceite, sal y pimienta.
Preparación de la receta
Para preparar la receta de Bocadillo de ternasco de aragón:Hacemos el pastel y el pan con antelación.
Pastel de ternasco: Ponemos en una sartén a pochar la cebolla y la zanahoria, picamos la carne en trozos de 1 cm. cuando esté pochada la cebolla, en un bol mezclamos todos los ingredientes con los huevos batidos y salpimentamos.
En un molde engrasado y con pan rallado en las paredes (o de silicona) ponemos al baño maría en el horno a 180º durante una hora, comprobamos pinchando con un palillo que está listo. Desmoldamos y dejamos enfriar.
Pan de molde chapata: Con la harina ya preparada y siguiendo las instrucciones del fabricante de la panificadora. También podéis comprar chapatas en la panadería, es más rápido.
Montaje del bocadillo: Tostamos un poco el pan por ambos lados, en la sartén ponemos a dorar la cebolla cortada en láminas, cuando ya esté dorada salpimentamos y podemos añadir un culín de vino dulce tipo oporto o pedro ximénez hasta que evapore. Picamos también la lechuga, también en la sartén la damos unas vueltas.
Partimos el pastel de ternasco en láminas de 1,5 cms y lo doramos en la plancha a fuego vivo por ambas caras en una tostada de pan untamos una cucharada de mayonesa, encima el ternasco doradito y por último la cebolla y lechuga bien pochadas….. y listo.
Foto del plato terminado:
