Bloody mary de berberechos
Cenas frías Ep: 1
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor.
- Ambiente: Celebraciones, Veraniega.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cenas frías
- Episodio: 1
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el bloody mary:
- 1 l de tomate
- 130 g de vodka
- Sal
- Pimienta
- Para los berberechos:
- 750 g de berberechos
- 5 hojas de gelatina
Preparación de la receta
Para elaborar el bloody mary de berberechos, lo primero que tenemos que hacer es mezclar el zumo de tomate y el vodka. Salpimentamos.
Después, abrimos los berberechos al vapor, desconchamos y reservamos.
Hidratamos las hojas de gelatina.
Con el agua de cocer los berberechos hacemos una gelatina. Metemos en el agua de los berberechos a razón de 5 hojas por medio litro. Colamos.
En un recipiente, introducimos la gelatina y añadimos los berberechos. Refrigeramos hasta que se cuaje la gelatina.
Servimos en una copa. Vertemos el Bloody Mary y un trozo de gelatina de berberechos.
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