Bloody mary de berberechos Por: Rodrigo de la Calle
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de autor,
Ambiente: Celebraciones, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el bloody mary:
1 l de tomate
130 g de vodka
Sal
Pimienta
Para los berberechos:
750 g de berberechos
5 hojas de gelatina
  1. Preparación de la receta

  2. Para elaborar el bloody mary de berberechos, lo primero que tenemos que hacer es mezclar el zumo de tomate y el vodka. Salpimentamos.

  3. Después, abrimos los berberechos al vapor, desconchamos y reservamos.

  4. Hidratamos las hojas de gelatina.

  5. Con el agua de cocer los berberechos hacemos una gelatina. Metemos en el agua de los berberechos a razón de 5 hojas por medio litro. Colamos.

  6. En un recipiente, introducimos la gelatina y añadimos los berberechos. Refrigeramos hasta que se cuaje la gelatina.

  7. Servimos en una copa. Vertemos el Bloody Mary y un trozo de gelatina de berberechos.