Bizcocho de zanahoria y nueces con frosting de queso

Mezclamos todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, canela, azucar, sal y nueces.

Mezclamos los ingredientes humedos: compota, zanahoria, vainilla. Y los huevos y el aceite previamente batidos.

Añadimos los secos a los humedos poco a poco mezclando. Engrasamos un molde y echamos la masa. Metemos al horno precalentado a 180° durante 25 o 30 minutos. Despues dejamos enfriar antes de cortar a la mitad.

Para el frosting de queso, mezclamos 250grm de azucar glas previamente tamizado con 50grm de mantequilla pomada, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 120grm de queso cremoso. Hasta tener una crema uniforme.

Rellenamos el bizcocho con el frosting de queso. Y adornamos con un poco del frosting y unas nueces caramelizadas.