Bimi con curry verde, gambas y anacardos

Ingredientes

Empezamos cociendo en la vaporera, durante no más de 4 minutos las verduras.

En el wok con un poco de aceite, salteamos las gambas y reservamos.
En el mismo aceite, echamos las verduras, este paso tiene que realizarse muy rápido para que las verduras continúen al dente. A continuación añadimos las 2 cucharadas de soja y la pasta d curry disuelta en la leche de coco. Una vez rompa a hervir, retiramos del fuego y emplatamos. Añadimos las gambas, anacardos y el coco deshidratado y acompañamos de arroz y sésamo.

Podemos acompañar nuestro Bimi con curry verde, gambas y anacardos con agua con cubitos de lima y granada. ¡A disfrutar!