Arroz tres delicias

Picar el magro de cerdo menudo y reservarlo aparte.

Lavar, pelar (si es necesario) y cortar finamente todas las verduras.

Dividir la guindilla en 3 partes.

Calentar el aceite de sésamo con la salsa de soja en una cazuela o sartén de paredes altas y saltear en ella las gambas, el magro de cerdo y la guindilla. Hacerlo a fuego medio, durante 3 ó 4 minutos. Retirar de la sartén y reservarlo en un plato.

Añadir las verduras, salpimentarlas y saltearlas otros 2 ó 3 minutos más junto con la mantequilla. Si hace falta, podemos añadir un poco de caldo. Escurrir todo y reservar aparte.

Utilizar el mismo recipiente y, en el jugo de la preparación anterior, saltear el arroz durante 2 minutos.

Remojar el arroz con triple cantidad de su volumen en el caldo de verduras y dejarlo cocer 14 minutos a fuego suave.

Después de ese tiempo, añadir todos los ingredientes que habíamos cocinado. Salpimentar y añadir perejil.

Incorporar 1 huevo y remover bien.

Servir.