Arroz tres delicias

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      INGREDIENTES PRINCIPALES

      • 350 g de arroz basmati
      • 50 g de guisantes
      • 50 g de gambas peladas
      • 1 zanahoria
      • 1 cebolla
      • 1 pimiento rojo pequeño
      • 50 g de magro de cerdo
      • 2 huevos
      • 1 guindilla
      • 20 g de mantequilla
      • 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
      • 1 cucharada sopera de salsa de soja
      • Caldo de verduras
      • Sal
      • Pimienta
      • Perejil picado (para decorar)

      Preparación de la receta

      Picar el magro de cerdo menudo y reservarlo aparte.


      Lavar, pelar (si es necesario) y cortar finamente todas las verduras.


      Dividir la guindilla en 3 partes.


      Calentar el aceite de sésamo con la salsa de soja en una cazuela o sartén de paredes altas y saltear en ella las gambas, el magro de cerdo y la guindilla. Hacerlo a fuego medio, durante 3 ó 4 minutos. Retirar de la sartén y reservarlo en un plato.


      Añadir las verduras, salpimentarlas y saltearlas otros 2 ó 3 minutos más junto con la mantequilla. Si hace falta, podemos añadir un poco de caldo. Escurrir todo y reservar aparte.


      Utilizar el mismo recipiente y, en el jugo de la preparación anterior, saltear el arroz durante 2 minutos.


      Remojar el arroz con triple cantidad de su volumen en el caldo de verduras y dejarlo cocer 14 minutos a fuego suave.


      Después de ese tiempo, añadir todos los ingredientes que habíamos cocinado. Salpimentar y añadir perejil.


      Incorporar 1 huevo y remover bien.


      Servir.


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