Arroz tres delicias Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina asiática,
Ambiente: Buffet, Exótica, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
350 g de arroz basmati
50 g de guisantes
50 g de gambas peladas
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento rojo pequeño
50 g de magro de cerdo
2 huevos
1 guindilla
20 g de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
1 cucharada sopera de salsa de soja
Caldo de verduras
Sal
Pimienta
Perejil picado (para decorar)
  1. Preparación de la receta

  2. Picar el magro de cerdo menudo y reservarlo aparte.

  3. Lavar, pelar (si es necesario) y cortar finamente todas las verduras.

  4. Dividir la guindilla en 3 partes.

  5. Calentar el aceite de sésamo con la salsa de soja en una cazuela o sartén de paredes altas y saltear en ella las gambas, el magro de cerdo y la guindilla. Hacerlo a fuego medio, durante 3 ó 4 minutos. Retirar de la sartén y reservarlo en un plato.

  6. Añadir las verduras, salpimentarlas y saltearlas otros 2 ó 3 minutos más junto con la mantequilla. Si hace falta, podemos añadir un poco de caldo. Escurrir todo y reservar aparte.

  7. Utilizar el mismo recipiente y, en el jugo de la preparación anterior, saltear el arroz durante 2 minutos.

  8. Remojar el arroz con triple cantidad de su volumen en el caldo de verduras y dejarlo cocer 14 minutos a fuego suave.

  9. Después de ese tiempo, añadir todos los ingredientes que habíamos cocinado. Salpimentar y añadir perejil.

  10. Incorporar 1 huevo y remover bien.

  11. Servir.