Arroz negro
Las claves
- Ingr. prin.: Arroz
- Plato: Primero
- Estilo: Paellas y arroces.
- Ambiente: A diario.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 400g Arroz
- 1dl Aceite
- 150g Rape en dados
- 100g Gambas peladas
- 2 Sepia en dados o chipirones
- 1cuch Pimentón
- 1dl Tomate
- 1 L Caldo Aneto
- 2 Ajos
Preparación de la receta
Poner en la paella el aceite de oliva y rehogar las gambas. Seguidamente incorporar las gambas peladas, la sepia y el rape. Adicionar el ajo, el tomate y el pimentón. Agregar el arroz y rehogar (nacarar). Echar el caldo hirviendo y rectificar de sazón. Cocinar a fuego fuerte los primeros minutos y después bajar el fuego. Se puede acompañar con aderezo valenciano o alioli. También se puede terminar la cocción en el horno.
Foto del plato terminado:
Trucos
Echar el aceite y por los bordes sal para evitar que se queme. Terminando su cocción en el horno conseguiremos darle otro toque, y un arroz un poco mas seco.
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